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重阳节为什么要吃重阳糕

时间:2018-12-12 05:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  重阳节为什么要吃重阳糕?

  吃重阳糕是由登高引申而来,重阳节又叫“登高节”。传说登高能够避祸。而不克不及登高或不想登高的人,就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”,“糕”字与“高”同音,意味“步步高升”、“百事俱高”之意。

  据史料记录,重阳糕,又称“花糕”、“发糕”或“菊糕”,是用发面做成的糕点,辅料有枣子、杏仁、松子、栗子,属于甜品,也有加肉做成咸味的。制造较为随便、简略单纯。

  讲究些的做成浮图状、九层,上面再做两只小羊,以合“重九”、“重阳(羊)”之俗。有的在重阳糕上插上小彩旗,并点上蜡烛灯,用“点灯”、“吃糕”取代“登高”的意义,而小彩旗则隐喻为茱萸。

  唐武则天曾在重阳时,令宫女广采百花,和米捣碎,蒸制“花糕”(如菊花糕、木樨糕等),用以赐赏众臣,以皋牢人心。明清时,重阳糕的制法更趋精细,品种也繁多,伯爵线上娱乐平台而且有了成人和儿童食物之分。据载:“京师重阳花糕极胜。有油糖果炉作者,有发面垒果蒸成者,有江米黄米捣成者。小儿辈又以酸枣捣糕、火炙脆枣、糖拌果干、线穿山楂,绕街卖之。”

  为什么重阳节风行吃“重阳糕”,大要有4种说法:一种是祛邪避灾。明人谢肇制在《五杂俎》中记述:“九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,可迎福接吉,消灾避邪”;二是“登高”之意,以“吃糕”取代“登高”;三是敬老之举,江南风行一句话:“重阳不吃糕,老来与人告”;四是祝愿之意,“重阳吃糕,百事俱高”。

  过去,在重阳这一天,人们有蒸制重阳糕贡献白叟的习俗。重阳糕不只自家食用,还馈送亲朋,称“送糕”;又请出嫁女儿回家食糕,称“迎宁”。

  这些糕中常插手有大枣、栗子、山楂等果干等为原料,既颜色都雅,苦涩可口,食之易消化,同时又能健脾益气。此刻的重阳糕,没有固定品种,只需是在重阳节吃的松软糕类,都可称为“重阳糕”了。

  重阳花糕的发源有一种来历甚早的说法。《南齐书》卷九上说,刘裕纂晋之前,有一年在彭城过重阳。一时兴起,便骑马登上了项羽戏马台。等他即位称帝后,便划定每年九月九日为骑马射箭、检阅校对戎行的日子。据传说,后来风行的重阳糕,就是昔时发给士兵的干粮。

  另一种传说则传播于陕西附近。传申明朝的状元康海是陕西武功人。他加入八月中的乡试后,卧病长安,八月下旨放榜后,报喜的报子兼程将此喜信送到武功,但此时康海尚未到家。家里没人打发赏钱,报子就不愿走,必然要比及康海回来。等康海病好回家时,曾经是重阳节了。这时他才打发报子,姶了他赏钱,并蒸了一锅糕给他回程作干粮。又多蒸了一些糕分给左邻右舍。由于这糕是用来庆贺康海中状元,所当前来有后辈上学的人家,也在重阳节蒸糕分发,讨一个好兆头。重阳节吃糕的习俗就如许传开来了。

  重阳糕的做法

  材料:糯米粉800克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖800克、红绿丝100克、食用油25克。

  做法:将赤豆煮熟,去皮,插手白糖和食用油,加工成豆沙备用;将糯米粉、粳米粉掺和拌匀,加少许水,拌成湿粉。锅上放蒸笼,笼内铺上湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙平均的撒在上面,再把剩下的糕粉铺在豆沙上面刮平。旺火滚水蒸,待气体透出头具名粉时,洒上红绿果丝,再继续蒸至糕熟,即可关火。将糕取出,用刀切成菱形糕状即可食用。

  重阳节的风俗勾当除了吃重阳糕外,还有登高、赏菊、插茱萸、佩茱萸囊、饮菊花酒等习俗,你能够尝尝。

  编纂:pd23

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