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私藏美食地图大公开 国庆长假来一趟川陕美食之旅吧

时间:2018-12-30 01:12  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  四川,陕西,两个资本禀赋旅游大省;成都,西安,古韵与现代兼具的旅游名城。国庆假期,来一趟川陕之旅,你不只能够赏美景、看美女,更能品尝两地特色美食。

  西安有凉皮、油泼扯面、羊肉泡馍,成都有冰粉、串串、麻辣暖锅……看到这里,是不是曾经不由得流口水了?

  在《新蜀道·沿黄路——西成客专出格报道》中,华西都会报-封面旧事和三秦都会报-三秦网记者,为您献上一份川陕两地私藏美食地图。这里面,只要你想不到的,没有你吃不到的。留好肚子、拿着地图,起头一段川陕美食之旅吧。

  A 舌尖上的成都

  天府食堂 从古到今不断让人心痒痒

  成都的小吃,上至文人学者,下至贩子小民,都曾拜倒在它的香气之下。“张大千都对‘治德号’的蒸牛肉情有独钟。”巴蜀文化专家郑光路说。

  凉糕、炸糕、艾窝窝、烧麦、汤圆……这些现在仍在成都人的胃里占领了主要地位的小吃,在古代,同样让人心痒痒。

  李白在少小时随父迁居四川,在四川糊口了近20年,对“焖蒸鸭子”情有独钟。在长安,他以这道菜为底本,用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给唐太宗。没想到,这道菜也很对太宗的胃口,太宗还专为这道菜赐名“太白鸭”。

  不得志的杜甫,弃官入川,远离宦海后的他,过着隐居的农耕糊口。“盘飧市远无兼味”,由于远离市区糊口,杜甫尝到的成都美食可能不多,但他对蜀地的鱼,确实情有独钟,并写下了“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”的诗句。

  上世纪40年代 成都小吃街藏龙卧虎

  2013年,成都“小吃王”庄良成归天。归天前,白叟捐出了一本食谱,204种失传的成都小吃,淋糖汤圆、鸡冠油糕、艾蒿馍馍……曾一度失传的成都小吃,再次冷艳了好吃嘴的味蕾。

  庄良成是个老成都,小时候,他就住在青白江的唐家祠附近,卖艾蒿馍馍的小摊到处可见。过年时,庄良成领了压岁钱后的第一件事,就是直奔摊点。长大后,跟着哥哥在成国都隍庙打零工期间,400文一盘的鸡丝薄饼让他难以忘怀,“成都小吃又廉价又好吃。”

  庄老生前,一说到成都小吃,两眼发光。“绕城48里,穿城9里3分,36条街,72条冷巷。一个城市其时集中了上千种小吃。”庄老说,上世纪40年代,各处所的人纷纷到四川平原遁藏战乱,于是,各地的小吃在成都陌头汇集。“其时的成都小吃界是藏龙卧虎,此刻成都人所熟悉的龙抄手、钟水饺、韩包子、夫妻肺片等,在那时还只是门户纷杂的成都小吃的一部门。”庄老生前接管媒体采访如许说道。

  美食家眼中 成都小吃的魅力来自“讲究”

  “在我小的时候,最喜好吃的仍是成都的铜锅面和醪糟蛋。那时候卖几分钱一个,好吃,饱肚子,又廉价。”谈起童年回忆里的成都小吃,成都美食文化财产协会常务副会长沈文华充满了纪念。

  年轻时,沈文华外出从军,单身在外,他最驰念的就是家乡的面条。他最爱成都的铜锅面,汗青要追溯到清光绪二十六年正月。其时,成都人傅竹如在长顺街开面馆,煮面的锅、瓢、鼎都是铜制的,紧挨悦来戏园,川剧名角、梨园票友经常来此吃宵夜。

  下一小碗面条,放点豌豆尖、青菜叶子,再加点儿熟油辣椒……“这熟油辣椒,也是讲究精美和质量的。”

  几十年前,成都小吃并没有像此刻如许做成品牌、声名鹊起,可是大师一点儿也不轻忽对食物的“讲究”。这份“讲究”,来自于厨师们的“美食的工匠精力”。而这种“美食的工匠精力”,就是老成都独有的工具。

  B 沿黄路美食刷爆伴侣圈

  《沿黄路·新蜀道——西成客专出格报道》,不只激发了川陕网友、读者对西成客专的期盼,更激发了来西安穿越时空感触感染华夏五千年的汗青,顺着沿黄公路边吃边逛的热情。安心!呈献给您一幅美食图,热情、俭朴、好客的老陕包管会让您吃好、逛美。

  具有长久汗青的古都,当然少不了各类口胃的美食。

  凉皮有麻酱凉皮、炒凉皮,还有爽口滑溜的米皮。面食有油泼扯面、软面以及在电视剧《白鹿原》中让浩繁吃货流哈喇子的biangbiang面。镜糕、蜂蜜粽子、八宝稀饭把大米变开花样吃,吃出分歧的味道。羊肉泡馍、灌汤包子、肉夹馍、粉蒸肉、肉丸辣糊汤、油茶麻花、饺子,样样身上都背着“老字号”的标签。

  沿黄路4市12县

  乘坐西成客专抵达西安吃遍美食后,必然要去沿黄公路看看,沿途的美食会让您吃出来分歧的味道和文化。

  沿黄路纵贯陕西省榆林、延安、渭南、韩城4市12县,由北向南受游牧文化和农耕文化的影响,饮食特点较着,不只能让您吃出美食味道,更品出文化的气味。

  府谷:清炖羊肉鲜香而少膻味,成品汤清肉烂,最具滋补功能。酸捞饭、豆面伴汤很适合公共口胃。

  神木:猪肉烩酸菜是神木一大特色,属于“汉菜纲烩菜科烩菜属”,包管让您的味蕾爆点。粉汤、粉糊糊、然然菜、油调饸铑、炖羊肉、羊棒骨、卤肉夹干烙、碗托、烘酒、神木酱肉也各具特色。

  佳县:荞面仡饦是佳县保守饭食之一,酥饺、碱饼子、枣粽子、枣糕也能让您吃出黄土高原的味道。

  吴堡:洋芋在吴堡俗称“山蔓”,吴堡人对洋芋有着特殊的情怀,它像极了陕北人敦朴俭朴的性格。吃一碗洋芋擦擦,然后再来一碗小米稀饭或者高粱饭,那就更美哉了!如果还不外瘾,再试试手工空心挂面,入口绵软,回味悠长。

  绥德:招牌美食有黄馍馍、油旋、羊杂碎、黑粉、猪头肉等20余种,绥德油旋是很出名气的一道美食,可是分开了绥德,就不叫“绥德油旋”了。

  清涧:在陕北浩繁的风味小吃中,清涧煎饼占得一席。卖煎饼的巧手婆姨说,良多外埠客人颠末清涧时,城市点驰名要吃煎饼,吃完后再捎带上一包黄煎和一包油糕,饿了在路上吃。

  延川:炒糕泡泡是延川出名的保守风味小吃,它是由“糗食候”两种干粮演变而来。终南瓜和面、猪灌肠、泼汤面、卤水豆腐、烧各卷、杂面、麻汤饭等被旅客投票保举为名小吃,可到了延川,蒲公英、苦菜、苜蓿芽、山葱、小蒜等各类山野菜,用热水一焯,清油一炝,照样清新可口。

  耽误:美女们到了耽误可要留意了,必然要美美地吃上一大碗钱钱饭,听说貂蝉就是由于常吃钱钱饭才变得美艳动听的。对于吃货来,这里的油糕、凉粉、.荞面饸饹、抿节也不要放过。

  宜川:到了宜川就着年糕吃上一份甜香的米黄和烧馍,再配一口醇厚的宜川稠酒,除了恬逸仍是恬逸。

  韩城:韩城川原户户养猪,逢事请客,必杀猪款待,既经济,又美意。颠末一代又一代的实践,终究缔造出了分歧形色的猪肉系列菜肴,典型者,当推“十三花”。与这道菜齐名,但吃起来更省事的要算羊肉臊子饸饹,吃完后感受清淡,能够就上几口麻辣香味的“花椒豆芽”,开胃爽口。

  大荔:大荔带把肘子在秦馔筵席上久负盛名,还有一道美食叫“九碗十三花”,原料以猪肉、牛肉等20种为主。去了那里,这两样美食必然要试试。当然,炉齿面、羊肉泡和新月饼这些屡见不鲜也别放过。

  合阳:民间有一句谚语,“宁说一盘餬饽,不吃酒菜一桌”,羊肉餬饽是用大茴、肉桂、荜拨、良姜等烹煮羊肉,口感筋道的烫面烙饼渗透汤汁,风味绝佳,是我国最早的“便利面”。

  华阴:华阴麻食泡可与西安的羊肉泡发媲美,吃完这里的美食,分开时还能够带上点素有“金底银帮鼓鼓腔”佳誉的水晶饼。

  附:成都、西安美食地图两份

  1、成都美食分布

  奎星楼街:这是成都人气最旺的网红美食街,既有“重口胃”,烤鱼、串串、暖锅,也有“小清爽”,双皮奶、小甜品……

  四川师范大学东校区后门的半边街:号称“成都版的台湾夜市”,囊括了两百多家的美食小店,想吃的这里都有。

  第五大道夜市(扶植路):你想吃的烧烤、串串、甜品还有成都最牛掰最傲娇的童年小吃—冰粉也都在这里。

  平和里:全长600多米的小路,从西餐烧烤到暖锅串串小吃,都“平和”地堆积在这里。

  成都理工大学旁的蹄花一条街,整条街都是热腾腾浓重甘醇的肉香味。

  玉林中路:,从街边地摊小吃到奢华美食餐厅包罗万象,最主要的是良多店都是24小时停业,能够战役到天亮。

  红瓦寺:终究旁边就是川大、川音、十二中,那么多学校,你感觉好吃的会少吗?

  李家沱:美食更趋布衣化,苍蝇馆子较多,卤肉面、串串香、烧菜馆、豆花庄、冷锅鱼、盐府菜……任你挑选。

  2、西安美食线路

  第一条线:舌尖上的南门——九部坊——顺城巷情调小街——粉巷——大车家巷夜市;

  第二条线:舌尖上的鼓楼——钟鼓楼广场——回民街——北院门;

  第三条线:舌尖上的东门——开国路——东新街夜市——永兴坊。

  封面旧事记者 曹菲 于婷 摄影 刘陈平

  三秦都会报-三秦网记者 赵丽莉 图片据收集

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