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白记荟萃斋食品有限公司荣获河南省第五批“河南老字号”

时间:2018-12-11 04:08  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  凤凰网河南分析

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  在开封这座特色小城,提起花生糕这种美食,人们脑海中浮现出的画面老是一层一层金黄色糕点,入口苦涩绵软,悄悄一嚼就融化在嘴中的口感与味道。而开封的“白记荟萃斋”更可谓是家喻户晓,是开封寺门胡同街极具盛名的老字号之一。

  在开封这座特色小城,提起花生糕这种美食,人们脑海中浮现出的画面老是一层一层金黄色糕点,入口苦涩绵软,悄悄一嚼就融化在嘴中的口感与味道。而“白记荟萃斋”更可谓是家喻户晓,是开封寺门胡同街极具盛名的老字号之一。

  在过去的农村大院糊口中,白家做好了花生糕,会邀请一村的男女老小都来品尝。时至今日,白家的招牌也有百十来个岁首了。它最早的创始人白金贵于1935年开店创立,开初字号由名而立为“白金贵”,后第二代传人白全福在解放后改字号为“白记荟萃斋”。

  “白记荟萃斋”的第四代传人白建超是白家的独生子。他深爱音乐,在读大学时毫不犹疑的选择了音乐专业。结业后,他在酒吧打过工,在琴行教过课。其时的他很苍茫,面临本人喜爱的音乐和家里承继下来的手艺不知若何选择。在与父母的频频扳谈中,他看到了爸妈眼中的一份期望。最终,他放弃了大学所学的音乐专业,接办了家中的手艺。他感觉,新葡京备用网址只要承继了家族的手艺,继续做白家的花生糕,才能用别的一种体例延续着少小时代的夸姣回忆。承继的虽然是手艺,但传续的倒是家族的一种精力,要将家族精力更好的传承下去。

  现现在,白建超在制造花生糕过程中,对峙利用麦芽饴糖、当地花生等上等原料。他说道,当地花生品种好,含油量大,只要利用当地花生制造出来的花生糕才出格香。如许一来,在外埠的河南人吃到花生糕,不只仍是昔时熟悉的味道,心中还会燃起对家乡浓浓的思念。

  2017年11月29日,白记荟萃斋花生糕制造身手被结合国教科文组织国际非物质文化遗产大数据平台所收录。白建超说道,十九大以来国度推崇文化成长,本人也在考虑如何将企业连系国度政策,做出白记的产物文化,凸显出白记的文化布景。在本年,白记荟萃斋将连系开封本地饮食文化,制造一个百年白记非遗文化园。但愿会有更多在校学生、外埠旅客来文化园参观体验花生糕的亲手制造以及领会开封饮食文化的丰厚底蕴。而且会将花生糕不断做下去,对峙弘扬家族文化。(梁琦、宋禹彤)

  [义务编纂:李静]

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