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淘宝假信誉店商识别_云南买乐电视购物福利怎么样

时间:2018-12-06 18:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  华夏网讯 (记者 张竞昳 文/图)

  古城开封,美食繁多,吃货们不消思虑便能滚滚不停给你谈论出一溜儿的名字:灌汤小笼包、花生糕、桶子鸡、芥菜肉……在这一众美食傍边,又香又酥的花生糕绝对是当之无愧的“最甜美”。现在,这个发源于宋朝,后经元、明、清三个朝代600余年的古代宫廷炊事,已然成为开封汉族食物中极具代表性的处所特产。

  已经被慈禧指定为宫廷贡品

  走进开封市区,随便哪个小食物店都有花生糕,景点门前,不少店肆以专卖花生糕为生。

  晚上的鼓楼广场,灯火通明,热闹非常,周边的大街冷巷挤满了人,各色小吃琳琅满目。

  它们傍边,最成心思的就是现场打花生糕了,橘红的灯火中,店家身着古衫布鞋,99彩票交流群抡着木槌,敲打着木案上用花生和各类糖做成的团子,客人们如有兴致,还能够亲身“砸”几槌子,体验一下。

  开封的点心有汗青文化的影响,小小一片花生糕,出身却相当不简单。相传,晚清期间,八国联军入侵中国,慈禧太后西行到西安出亡,回京时路过开封,本地官员捧开花生糕让她品尝,她尝事后连连奖饰,定为宫廷贡品。从此,开封花生糕名扬四海。

  百度百科中是如许描述花生糕的:开封盛产花生,以花生为原料制造的花生糕,独具处所特色,久负盛名。该品以精选花生仁为主料,辅以白糖、饴糖等。颠末熬糖、拨糖、垫花生面、刀切成形等工序制成。成品呈片状,多条理,显细明收集,松散度强;食之酥松脆,苦涩利口,含口自化,为泛博群众所喜食。

  做花生糕的老手艺人引见,正宗花生糕有三大特点:纯、香、酥。纯,是用料纯正,不掺假,花生就是花生,不克不及加面粉、玉米等;香,是用料好,纯正的当地花生,炒熟后分发天然的香气,即便不打开包装,也能闻到很浓郁的花生糕独有的香味;酥,是花生糕最大的特点,极怕磕碰,一个不小心碰一下,就要碎一大片。

  “指头一点就两半儿,吃的就是这个酥”

  在开封,遍地都是做花生糕的功夫高手,名气大的有穆家桥的杜记、汴京桥的海记、鼓楼的白记等,都是老字号。不外,在一些老开封的心中,藏身于冷巷的李新民李记花生糕才是“NO.1”。

  没有门店,不设摊点,只在家里做。想吃的话,得去家里买。别具特色的李新民花生糕靠着熟客们的口口相传,每天两三百斤求过于供。良多外埠熟客,还没下火车就先打德律风预订几十斤。

  打听清晰方位,我摸进东大寺斜对面的小街,又拐了一个弯儿,远远地就闻到了花生香。

  排闼进屋,外间不算大,桌子上摆着加工制造好的花生糕,一旁摞着包装纸和包装盒。里间是花生糕的出产作坊,面积不外10平方米,两位戴着白帽的师傅正在忙,大大的木案上摆放着一块块切好的花生糕,99彩票手机端下载整个房间内洋溢开花生糕的香味。

  “有多好吃我也跟你说不清,是不是开封最好吃的花生糕我也不敢说,不外,你如果吃上一口,估量很难再去买其他的花生糕了。”筹算回新疆老家过年的李阿姨一口吻要了20斤带走。

  “我们的糕太酥,稍微一碰就碎,你那么远未便利带吧?”听着老板娘的好心提示,李阿姨笑着说,家人早就习惯了用勺子吃花生糕了,“你买别家的花生糕,想掰开的话得用俩手,你家花生糕指头一点就两半儿了,咱吃的就是这个酥”。

  每天两三百斤底子不敷卖

  “阿姨,咱家的花生糕这么好吃,我帮您作作宣传,您给我讲讲咋做的吧!”

  “万万别宣传!此刻天天做不出来,几百斤不敷卖了,俺当家的累得都想撂挑子。”传闻我要采访,热情的老板娘冲我直摆手。

  看到这儿,您可万万别摇头,老板娘说的是实话。作坊出产量较小,熟练的师傅又难请到,没法子扩大规模,每天做出的几百斤花生糕一转眼就卖完了。

  “太累了,也不想多做。”老板娘说,无论做什么生意,够生计就行。

  做花生糕不只是个手艺活,也是个气力活,先炒花生再熬糖稀再挂糖,每锅需要好几道工序。虽然电炉便利,但想要把花生糕的味道做到最好,非用大铁锅和煤炉不成。

  老板娘说,花生糕制造法式繁琐,利润又薄,他们之所以不断对峙,是由于喜好这门手艺,舍不得丢。“现在的孩子目光都高,不情愿干这行,所以学做这个行当的人很少。俺当家的如果哪无邪不干了,我会接着干,直到干不动了。”

  窍门就是“用真料,不掺假,纯手工”

  畴前,花生糕对开封人来说,是一种对交际流的豪侈品。过节走戚属户,出差给外埠的伴侣捎礼品,首选根基上都是花生糕。

  李新民本年54岁,做花生糕的手艺是家传的。他的爷爷做了大半辈子的花生糕,直到老得干不动了,才把家传的摊子交给了本人的儿子、李新民的爸爸。

  “我起头做花生糕是在上世纪80年代,国度答应个别运营之后。”30多年前,李新民从父亲那里将制造花生糕的工艺传承了下来。

  花生糕的制造原料很简单,工艺说起来也不算难,但要做得色香味俱佳却并不简单。

  李新民,人很和善,却不善言词,我问了他半天做花生糕的窍门,他只说了9个字:“用真料,不掺假,纯手工。”

  一旁性格直爽、快人快语的老板娘,拉着我径直走进操作间,指着大袋的花生和蔗糖边给我看边引见:“花生必然得挑好的,不克不及有一颗坏的,炒熟,最好掰成两半,蘸糖平均。蔗糖必需用广西原产地的三冠糖,绝对不克不及添糖精、甜美素这些参差不齐的工具。”

  地锅熬糖,花生打碎,掺在一路和成花生糖团;在木墩上用木槌把花生糖团砸开,或者先用粗擀面杖把花生糖团摁扁再用机械轧平;撒上一层花生,徒手或用刀从两边往两头翻,再弄成长条状,频频多次;趁热拉长、扯开,切成片片,就是花生糕成品了。

  小常识开封花生糕

  挑选上好的花生,用地锅熬糖,花生打碎后跟糖掺在一路,和成花生糖团。用木槌把花生糖团砸开、摁扁,再用机械轧平。随后撒上一层花生,徒手从两边往两头揉翻,频频多次,趁热拉长、扯开,切成片,花生糕制成。

  作者:张竞昳

  (来历:华夏网--郑州晚报)

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