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花生糕:闽南茶点 入口即化

时间:2018-12-07 19:01  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  花生糕是闽南一带的保守茶点,吃起来松软绵甜,入口即化,但跟着时间的推移,已经在陌头小店就能买到的花生糕曾经慢慢消逝。近日,记者来到丰泽清源街道西宝社区一家运营糕点数十年的老店,看望花生糕的制造工艺。

  花生糕的制造并不复杂,但要做得好吃还有点难度。51岁的谢悟龙制造花生糕已有30多年,在他看来,花生糕要做得好吃,原料很主要。“花生要挑选颗粒丰满的,出油才多。”谢师傅说,起首将花生炒熟,去皮后放入碾磨机中碾磨一两分钟,花生很快出油变成花生酱;做好的花生酱放一边备用,另取适量面粉放入锅中频频翻炒十几分钟后,插手适量花生酱及糖水,充实搅拌直至色泽呈现金黄;最初,高频彩官网下载将搅拌过的面粉放入碾压机碾成粉状,再颠末成型机压制切割,一块块诱人的花生糕就出炉了。

  谢师傅回忆,上世纪八九十年代,花生糕都是用纸包裹着售卖,一包要四五毛钱,其时算是比力豪侈的零食,只要经济尚可的家庭才会买给孩子吃。至于其具体来历已不成考,但在泉州地域传播也有近百年,“我的父亲12岁就进入糖饼厂当学徒,其时厂里就有出产花生糕。”

  花生糕外观玲珑可爱,入口酥、松、香、甜,不粘牙,花生的浓重香气在口腔中慢慢化开,丝丝甜味动人肺腑,是茶余饭后的点心。谢师傅的儿子谢志胜称,不少在外省工作的泉州人时常惦念取这一家乡味,有在深圳、上海经商的泉州人买花生糕送给本地的伴侣,他们品尝后都交口奖饰。

  花生糕好吃却不宜多吃。养分专家柯先生说,花生糕口感偏甜,糖尿病患及高血脂患者特别不克不及过多食用,白叟、小孩等肠胃消化功能欠好的人及肥胖人士也应少吃。(记者王丽虹 文/图)

  (及制造流程详见泉州网美食频道)

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