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这样做的四喜丸子香而不腻醇厚香浓肥而不腻

时间:2018-12-08 19:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  四喜丸子是一道保守名菜,是鲁菜的代表作,四喜丸子由四个色、香、凤凰彩票网上娱乐味俱佳的肉丸构成,寄意人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉利之意。在山东,每逢在成婚喜宴或者寿宴、佳节时,都可以或许看到四喜丸子的身影,这是一道寄意吉利的菜。我也凑着仲秋佳节之际,做了一道四喜丸子。

  四喜丸子在外形上和南方的名菜红烧狮子头差不多,不外在个头上讲,四喜丸子要比红烧狮子头大上一些;在做法上,四喜丸子要过一遍油炸,然后再炖,而红烧狮子头是不消油炸的;在口感上,四喜丸子由于是用肉糜制造,而红烧狮子头是用肉粒制造的,四喜丸子的口感更佳细腻。作为鲁菜中的保守名菜,四喜丸子色泽金黄,醇厚香醇,鲜咸酥嫩,芡汁清澈,味道可口,是一道很是好吃的家常菜。

  【预备食材】鲜肉馅儿 藕 葱姜蒜 花椒 鸡蛋 盐 食用油 味精 大料 料酒 酱油 白糖 小油菜

  【做法步调】

  1、将藕洗净去皮切成小丁。一般做四喜丸子用的是荸荠,家中没有荸荠就用的藕取代,藕可以或许接收肉中的油分,使做出来的四喜丸子香而不腻。

  2、肉馅插手藕丁、花椒水,料酒,酱油,生抽,姜末,插手鸡蛋,淀粉,面粉,味精搅拌平均。搅拌的时候顺着一个标的目的用力,如许拌出来的肉馅容易上劲儿。

  3、肉馅拌好后,下手将肉馅团成肉丸儿。在团肉丸的时候,我都是将肉馅儿在两只手掌里来回摔打,如许弄好的肉丸吃起来愈加筋道。这个肉丸个头能够大一点,我一般做成直径5、6厘米大小的肉团。

  4、锅中放油,在油大约七分热的时候将肉丸子放入锅中炸一下,炸至概况金黄色就能够了,然后捞出来沥干油分。

  5、将锅中的油倒出来,只在锅中留少许油,烧热后插手白糖翻炒,在白糖融化成黄色糖汁冒小泡的时候,插手切好的葱姜蒜和花椒、大料进行翻炒,炒出香味的时候插手水和酱油,水的几多要差不多没过肉丸子,大火烧开后,将丸子下锅,将汤汁淋到肉丸子上,然后盖上锅盖,转小火慢炖20分钟。

  6、在炖肉丸子的时候将小油菜摘洗清洁,焯一下水备用。等锅中的汤汁变得浓稠时开大火收汁,收完汁莲藕四喜丸子就根基上完成了。将小油菜在盘子边上摆上一圈,将四喜丸子捞出放在小油菜的两头,然后将锅中剩下的汤汁倒到四喜丸子上,我们的四喜丸子就落成了。

  插手藕丁的四喜丸子香而不腻、醇厚香浓,由于插手了藕丁,接收了肉中的肥油,一点都不感觉清淡,和小油菜一路吃,味道愈加香醇,如许的“大菜”,过年过节的时候来款待客人,倍儿有体面!

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