您现在的位置是:一号站娱乐平台_一号站娱乐注册登录中心 > 山东菜肉丸 > 山东十大名菜 山东最有名的菜

http://rbmay.com/shandongcairouwan/276.html

山东十大名菜 山东最有名的菜

时间:2018-12-13 06:35  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  山东十大最典范的保守名菜(排名不分前后)

  1.德州扒鸡

  扒鸡是中华保守风味特色名吃,鲁菜典范,以德州五香脱骨扒鸡最富盛名,属中国四大名鸡之首。据史料记录,扒鸡发源于禹城,亦称禹城五香脱骨扒鸡,已有300余年的汗青。它以制造奇特、肉烂骨酥、五香脱骨、色美味美、肥而不腻、养分丰硕等特点而著称,1919年载入《山东各县乡土查询拜访录》。德州扒鸡的特点是:形色兼优、北京PK10开奖结果五香脱骨、肉嫩味纯、清淡文雅、味彻骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远了望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美妙,是上等的美食艺术珍品。

  2.红烧大虾

  红烧大虾,是山东胶春风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐浩繁,对虾就是此中之一。据郝懿行《海错》一书中记录,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、养分丰硕而举世闻名。据阐发,每百克对虾,含卵白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等养分成分。“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸生齿的名菜好菜,其色泽之美、口胃之佳,久为人们所称道。

  3.九转大肠

  九转大肠,山春风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。据传 “九转大肠”出于清光绪初年,由济南“九华楼”酒店初创,九华楼是济南殷商杜氏与邰氏所开。杜氏是一巨商,在济南设有9家店肆,酒店是此中之一。这位掌柜对“九”字有着特殊的快乐喜爱,什么都要取个九数,因而他所开的店肆字号都冠以“九”字。“九华楼”设在济南县东巷北首,规模不大,但司厨都是名师高手,对烹制猪下货菜更是讲究,“红烧大肠”(九转大肠的前名)就很出名,做法也别具一格:下料狠,用料全,五味俱有,制造时先煮、再炸、后烧,出勺入锅频频数次,直到烧煨至熟。所用调料出名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻,还有山东的辛辣品:大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口胃甜、酸、苦、辣、咸兼有,烧成后再撒上芫荽(香菜)末,添加了清香之味,盛入盘中苍白透亮,肥而不腻。有一次杜氏请客,酒菜上了此菜,世人品尝这个好菜都拍案叫绝。有一文士说,如斯好菜当取美名,杜暗示接待。这个客人一方面为投合杜氏喜“九”之癖,别的,也是赞誉高厨的手艺,当即取名“九转大肠”,同座都问何典?他说道家善炼丹,有“九转灵药”之名,吃此美肴,如服“九转”,可与灵药媲美,举桌都为之叫绝。从此,“九转大肠”之名声誉日盛,传播至今。

  4.葱烧海参

  葱烧海参,鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽响亮,溢满浓重的葱香味道,可谓是色香味俱全的甘旨好菜。俗称“葱王”的章丘大葱,用油炸至金黄,发出葱油的芬芳气息,浇在烧过的海参上,其色泽红褐亮光。海参质地柔嫩华润,葱香四溢,经久不散,芡汁浓重醇厚,是山东广为传播的风味名菜。海参性温,味甘、咸;具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等感化。

  5.清汤柳叶燕菜

  燕菜,别名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。清汤柳叶燕菜是一道集甘旨、养分于一身的菜肴,被选为十大典范鲁菜之一。燕窝色白如雪、质地软滑,鸽蛋形似柳叶、口胃鲜醇,汤清亮明亮、动人肺腑,整道菜养分价值极高。

  6.四喜丸子

  四喜丸子,为鲁菜的代表菜之一,也是中国的一道名菜。四喜丸子其实最为通俗,不外是五花猪肉、冬菇等材料拌在一路做成的肉丸子,吃起来感受也并不像菜名那样让人喜悦。淮扬菜里面也有一道雷同的菜,叫“红烧狮子头”。不外“四喜丸子”讨了名称的好,因意味着中国人最为注重的“亢旱逢甘露,异乡遇故知,洞房花烛夜,金榜落款时”四件喜事,而成了鲁菜中的一大名菜。山东人的性格里面,既有孔孟儒家的仁礼,又有水泊梁山的仗义。因而品尝正宗的鲁菜,你能品尝出这两种汗青文化底蕴!

  “坛子肉”是济南名菜,始于清代。据传起首创制该菜的是济南凤集楼饭馆,大约在一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放入瓷坛中慢火煨煮而成,色泽苍白,汤浓肉烂,99彩票交流群肥而不腻,口胃清香,人们食后,感应很是可口,该菜由此出名。因肉用瓷坛炖成,故名“坛子肉”。

  8.糖醋鲤鱼

  “糖醋鲤鱼”是山东济南的保守名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不只肥嫩鲜美,并且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记录。听说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。

  9.一品豆腐

  一品豆腐是一道鲁式官府菜,其风味清淡新鲜、 软烂香醇、原汁原味。乃一道养分全面、低脂健康、老小皆宜的好菜。

  10.油爆双脆

  油爆双脆是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,油爆双脆以鸡胗为材料,烹调以爆菜油爆为主油。

  相传此菜始于清代中期,为了满足本地达官贵人的需要,山东济南地域的厨师以猪肚尖和鸡胗片为原料,经刀工细心操作,沸油爆炒,使本来必需久煮的肚头和胗片快速成熟,口感脆嫩滑润,清鲜爽口。该菜问世不久,就闻名于市,原名“爆双片”,后来顾客奖饰此菜又脆又嫩,所以更名为“油爆双脆”。到清代中末期,此菜传至北京、东北和江苏等地,成为中外闻名的山东名菜。

  本文由百家号作者上传并发布,百家号仅供给消息发布平台。文章仅代表作者小我概念,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。

  简介:这里有最新福利优惠,吃喝玩乐攻略