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淘宝小号买自己的东西_淘宝家具购物须知

时间:2018-12-05 18:43  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  原题目:典范的干炸丸子,怎能不酥不脆!

  干炸丸子是鲁菜中的典范之作。特别到了贴秋膘的时候,一想到小小肉丸在油锅里上下翻腾的画面就不由得流口水。如何能将丸子炸得像餐厅里那样酥脆呢?

  今天就为大师保举一道干炸丸子!

  葱姜水 80毫升

  黄酱(湿) 10克

  老抽 7毫升

  玉米淀粉 50克

  动物油 500毫升

  将前臀尖切片,之后切丝,再切粒,剁成肉泥,放入盆中。

  在肉泥中插手黄酱、盐、老抽,搅拌平均。将葱半根切成葱段,姜3片,用刀背拍松,之后倒入80ml水,泡10分钟,制成葱姜水。将葱姜水分三次倒入馅料傍边,搅拌平均。

  把玉米淀粉一次性倒入和洽的肉馅中,先用筷子搅拌平均,之后用手用力地抓摔 1 分钟,使得肉馅上劲。

  锅中坐油,6成热的时候将肉馅制成小丸子顺次放入油锅,请留意,在煎炸丸子的时候,一直利用的是大火。待所有的丸子都放入锅中,炸到定型,捞出控油。

  再次加热锅中的油,7成热时,再把丸子全数倒入锅中,所有的丸子都变色后将整个油锅端下来,而丸子不要捞出,就浸泡在热油傍边,这外行话叫“蹲锅”,新天地娱乐彩票“蹲”大约30秒后,再次上大火。

  直到所有的丸子都炸成枣红色为止。期间,要用漏勺不断地搅拌锅中的丸子,并且也要将丸子时不时地用漏勺捞上来后,在漏勺中腾空颠,如许频频几回,丸子的质感就会有松散酥脆的感受,之后捞出控油即可。

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