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四喜丸子or红烧狮子头?鲁菜还是淮扬菜傻傻分不清

时间:2018-12-26 11:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  四喜丸子,一听就是个喜庆菜!这四喜嘛,就是福、禄、寿,加个喜;丸子又是代表团团聚圆。所以这四颗大大的四喜丸子,在逢年过节的餐桌上,两个家庭的四位白叟一人一个,完满

  壹周君发觉,现在良多餐馆城市把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混,点个红烧狮子头,现实上个四个丸子;点四喜丸子,又是红烧狮子头的口胃。

  壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条,上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头根基分歧,只是四喜丸子限用四个肉丸”。晕!

  即即是不善厨艺的壹周君也晓得:红烧狮子头全肉馅,不外油炸间接烧;而四喜丸子是夹杂馅,需要先用油炸,再来蒸或是烧的!

  若何做四喜丸子?起首要会分辩四喜丸子和红烧狮子头的做法区别!

  下面,壹周君就供给一道简单易学的四喜丸子制造步调:

  主材料:1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分瘦的五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量

  配料:葱、姜、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高汤

  第一步:将两种肉块别离切成小块,然后间接用刀剁,直至变成肉末(如许比用料理机绞口感要好良多);

  第二步:将荸荠洗清洁去皮,切成很小的小颗粒(若是手艺不可就用料理机啦,这个不影响口感);

  第三步:将葱和姜别离剁成小碎末;

  第四步:将以上三种材料夹杂,然后插手蛋液和水淀粉、加适量生抽、料酒、 盐和糖搅拌平均(要分三次来加清水搅拌,每加一次水,就要沿一个标的目的搅拌上劲);

  第五步:在手掌上抹上些色拉油,然后取适量肉泥捏成团,同时在双手的手掌之间来回摔打,为的是让丸子变得紧实;

  第六步:热锅放宽油,当加热到7成热时,下入丸子,并改成小火炸,不断到丸子概况呈现金黄、定了型当前捞出;

  第七步:从头换一个锅,插手葱姜丝,生抽、老抽、胡椒粉上色,然后加盐和糖调味,开大火煮开,下入炸好的肉丸子并插手热水,直到覆没丸子一大部门,再次煮开后转成小火慢慢炖;

  第八步:比及锅里的汤汁收到一大半时,把锅里的葱姜丝捞出往来来往掉,然后轻细勾芡;

  第九步:小白菜菜心能够在开水中烫一下,然后摆盘作为粉饰,将做好的丸子摆在两头,浇上汤汁OK啦。

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